Sandwich de vinete

Ingrediente

1 vânătă mai mare

200 gr șuncă presată

8 felii micuțe de cașcaval

2 ouă

sare

piper

făină

pesmet

ulei pentru prăjit

Preparare

Vânăta se taie felii, având grijă să rămână unite 2 câte 2 (sandwich). Se freacă cu sare și se lasă la scurs cu o greutate pe ele cel puțin o jumătate de oră. Se spală apoi de sare și se usucă. Se introduce câte o felie de șuncă și una de cașcaval între 2 felii de vânătă având grijă să nu se depășească marginile. Se închid cu o scobitoare. Se pune ulei la încins. Se ia fiecare sandwich și se tăvălește prin făină, ou bătut cu un praf de sare și piper iar apoi prin pesmet. Se prăjesc în ulei până se rumenesc pe amândouă părțile. Se scot pe hârtie absorbantă și se elimină scobitorile.