Tortul Pădurea Neagră

Ingrediente blat 

6 ouă

150 g zahăr

250 g făină

100 g smântână

1/2 praf de copt

25 g cacao

50 g ciocolată amăruie

50 ml ulei

un praf de sare

Acestea sunt ingredientele pentru 1 blat, care apoi se împarte în 3. Eu am făcut 2 blaturi, din care am obținut 5 straturi.

Ingrediente cremă

200 g mascarpone

250 g frișcă lichidă

4 linguri zahăr pudră

600 g cireșe

4 linguri zahăr

1 păhărel coniac

Ingrediente pralină

50 g alune nesărate

4 linguri zahăr

Ingrediente glazură

100 g ciocolată

6 linguri apă

Ingrediente decor

ciocolată rasă

cireșe cu codiță

Preparare blat

Se separă ouăle; albușurile se bat spumă cu zahărul. Se adaugă apoi gălbenușurile, în care s-a pus un praf de sare și amestecate cu ulei și smântână și se omogenizează. Se adaugă apoi încetul cu încetul făina amestecată cu praful de copt și cacao, iar apoi ciocolata topită la bain-marie. Se unge cu unt și se tapetează cu făină o formă de tort. Se toarnă compoziția și se coace în cuptorul preîncălzit la 190 grade pentru 40-50 minute. 

Preparare pralină

Se pune zahărul la topit într-o crăticioară. Când a devenit maroniu și fluid, se adaugă 50 g alune mărunțite. Se golește compoziția pe o farfurie udă și se întinde bine. Când s-a răcit, se rupe bucăți se mărunțește în blender. 

Prepararea cireșelor

Cireșele se curăță se sâmburi și se pun pe foc cu zahărul și coniacul. Se încălzesc la foc mic amestecând cu atenție, până când se topește zahărul. Se strecoară apoi și se lasă la răcit. Zeama obținută se folosește pentru însiroparea blatului.

Preparare cremă

Frișca se amestecă cu zahăr și mascarpone. Se mixează totul până se formează o cremă. 

Asamblarea

Blatul se taie în 3. Se așează primul strat de blat, se însiropează cu zeamă de cireșe, se întinde 1/2 din cremă, 1/2 din cireșe și 1/2 din praful pralinat. Se așează al doilea blat și se repetă operația. Pe ultimul blat, se pune glazura de ciocolată, preparată astfel: se încălzește apa și se pune ciocolata ruptă bucăți. Se amestecă ușor și se întinde peste tort. Se decorează cu cireșe și ciocolată rasă.