Macarons

Ingrediente

180 g zahăr pudră

90 g albușuri (cca 3 albușuri)

20 g zahăr tos

100 g făină de migdale

Ingrediente cremă

250 g frișcă lichidă

30 g unt

250 g ciocolată neagră

Preparare macarons

Se mixează albușurile până încep să capete consistență (2-3 minute), se adaugă 1/3 din zahărul tos (1 linguriță rasă). Se mixează încă 2-3 minute și se adaugă încă o linguriță rasă de zahăr.

Se mixează iarăși 2-3 minute iar apoi se adaugă restul zahărului rămas și se mixează până se obține o bezea fermă. Se amestecă făina de migdale cu zahărul pudră și se cern de 2-3 ori, după care se adăugă treptat în bezea. Se amestecă cu multă grijă de jos în sus și cu mișcări destul de lente. Aluatul final trebuie sa aibă un aspect lucios și să fie cremos dar ferm.

În tava tapetată cu hârtie de copt, se formează cu ajutorul unui sac-a-poche cu vârful rotund, mici macarons cu diamterul de 3,5-4 cm. Se lasă tava cu macarons la odihnit pentru 1 ora. După o oră se atinge cu grijă un macarons și dacă acesta nu se va lipi de deget, se pot coace.

Se coc la cuptorul preîncălzit pentru 13-14 minute la 150°C. Se lasă să se răcească în tavă, apoi se desprind ușor de pe hârtia de copt și se așează pe un grătar. Cu cât mai fină va fi făina de migdale cu atât se va obține o suprafață mai netedă.

Preparare cremă

Se pune frișca lichidă pe foc împreună cu untul. Când ajunge în punctul de fierbere, se dă cratița la o parte și se adaugă ciocolata ruptă bucățele foarte mici. Se amestecă până devine o cremă omogenă. Se lasă la răcit și se folosește pentru umplurea fursecurilor.