Prăjitură albă ca zăpada

Ingrediente pentru foi:
- 350 g făină

- 100 g unt

- 50 g zahăr pudră

- 1 ou

- 1 plic praf de copt

- 60 g smântană

- 2 linguri lapte

- 1 praf de sare

Ingrediente pentru cremă:

- 500 ml lapte

- 125 g zahăr

- 2 gălbenuşuri

- 5 linguri făină

- 1 esenţă de vanilie

- 100 g unt

Preparare foi:

- se incorporează untul în făină şi se adaugă restul ingredientelor;

- se frământă o cocă elastică, care se împarte în 3 părţi şi se dă la frigider pentru 1 oră;

- se întind apoi 3 foi subţiri pe hârtie de copt şi se coc pe dosul tăvii;

- când se fac aurii pe margine se scot din cuptor;

- cât timp aluatul stă în frigider se pregăteşte crema.

Preparare cremă:

- gălbenuşurile se bat cu zahărul, făina şi cu câteva linguri de lapte; 

- restul de lapte se pune pe foc şi când este aproape de fierbere se toarnă amestecul de gălbenuşuri;

- se fierbe crema la foc mic amestecând mereu; se adaugă şi esenţa de vanilie (o fiolă);

- când crema s-a desprins de pe marginile cratiţei, se dă la o parte de pe foc şi se amestecă untul tăiat bucăţi amestecând într-un singur sens.

Ansamblarea:

- se aşează prima foaie într-o tavă; se întinde jumătate din cremă, se aşează cea de-a doua foaie, restul de cremă şi ultima foaie;

- se presară zahăr pudră.

Un sfat: in timp ce se răceşte crema, se coc foile iar apoi ansamblarea se face imediat, astfel încât foile nu apucă să se întărească. Se poate mânca după o oră.