Cartofi cu fasole verde și pesto

Ingrediente (pt 2 persoane)

4 cartofi potriviți

200 g fasole verde proaspătă (sau la conservă)

Pesto

100 g busuioc (sau rucola)

2 linguri de muguri de pin (sau nucă)

2 linguri parmezan ras

1 ceașcă ulei de măsline

1 lingură de zeamă de lămâie

sare

Preparare

Se taie cartofii iar fasolea se rupe bucăți. Se pun 1,5 L apă la fiert cu o linguriță de sare și când fierbe în clocot se pune fasolea verde. După 5 minute se pun și cartofii. (Dacă se folosește fasole la conservă, se fierb doar cartofii). Când au fiert, se scurg de apă și se pun într-un bol. 

Sosul pesto se prepară punând în blender toate ingredientele. Dacă țineți post, puteți să nu puneți parmezan.

Se adaugă sosul în bolul cu cartofi și fasole și se amestecă.