Panzerotti

Ingrediente pt 6-7 panzerotti

- 500 g cartofi

- 4 linguri caşcaval ras sau parmezan

- 4 linguri pesmet

- 2 ouă

- sare

- piper

Ingrediente umplutură

- pastă de roşii (bulion)

- 1 mozzarella de 125 g

Ingrediente împanatură

- 2 ouă

- sare

- piper

- 3-4 linguri făină

- pesmet

- ulei pentru frigere

Preparare

Cartofii se fierb curăţaţi de coajă. Când se răcesc se strivesc cu o furculiţă. Se adaugă parmezanul, sare, piper, ouăle şi pesmetul şi se amestecă totul bine. Se împarte aluatul în porţii, se aşează pe o hârtie de copt, se strivesc pentru a le da o formă rotundă, se umplu cu un pic de bulion şi o bucată de mozzarella. Se închid cu ajutorul hârtiei de copt şi se lipesc marginile. Se trec panzerotti în făină, ou bătut, pesmet şi se prăjesc în ulei fierbinte.