Papanaşi

Ingrediente:
- 500 g ricotta sau brânză proaspată de vaci
- 4 ouă
- 300 g zahăr
- 300 g făină
- 1 praf de copt
- coajă de lamaie
- zahăr vanilat
- 1 praf de sare
- ulei
- dulceaţă
- smântână

Preparare:
- brânza se amestecă cu ouăle, zahărul, făina, praful de copt, mirodeniile şi sarea;
- se amestecă totul bine cu un mixer; se pune ulei la încins într-o cratiţă;
- când s-a încins uleiul, se iau bucăţele de cocă cu lingura sau cu mâna udă şi se pun la rumenit;
- se rumenesc pe amandouă părţile, se scot din tigaie şi se aşează pe hârtie absorbantă;
- se servesc cu smântană şi dulceaţă.